1.范围

本标准规定了稻谷的相关术语和定义、分类、质量要求、卫生要求、检验方法、检验规则、标签标识，以及包装、储存和运输要求.
本标准适用于收购、储存、运输、加工和销售的商品稻谷。
本标准不适用于本标准分类规定以外的特殊品种稻谷。

2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准.然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的新版本.凡是不往日期的引用文件.其新版本适用于本标准.

GB 1354 大米

GB 2715 粮食卫生标准

GB/T 5490 粮食、油料及植物油脂检验一般规则

GB 5491 粮食、油料检验扦样、分样法

GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料检验色泽、气味 、口味鉴定法

GB/T 5493 油料检验 类型及互混检验法

GB/T 5494-2008 粮油检验 粮食、油料检验杂质、不完善粒检验

GB/T 5495 粮油检验 稻谷粗糙率检验

GB/T 5496 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法

GB/T 5497 粮食、油料检验 水分测定法

GB 13078 饲料卫生标准

GB/T 21719 稻谷整精米率检验法

3.术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3. 1 早籼稻谷

生长期较短、收获期较早的籼稻谷，一般米粒腹白较大，角质部分较少。

3.2 晚籼稻谷

生长期较长、收获期较晚的籼稻谷，一般米粒腹白较小或无腹白，角质部分较多。

3.3 梗稻谷

梗型非糯性稻的果实，糙米一般呈椭圆形，米质粘性较大胀性较小。

3.4 籼糯稻谷

籼型糯性稻的果实，糙米一般呈长椭圆形或细长型，米质呈乳白色，不透明或半透明状，粘性大。

3.5 梗糯稻谷

梗型糯性稻的果实，糙米一般呈椭圆形，米粒呈乳白色，不透明或半透明状，粘性大。

3.6 净稻谷

除去杂质和谷外糙米后的稻谷。

3.7 出糙率

净稻谷脱壳后的糙米占试样的质量分数，其中不完善粒折半计算。

3.8 整精米

糙米碾磨成加工精度为国家标准（GB 1354）三级大米时，长度达到试样完整米粒平均长度四分之三及以上的米粒。

3.9 整精米率

整精米占净稻谷试样的质量分数。

3.10 不完善粒

未成熟或受到损伤但尚有使用价值的稻谷颗粒。包括未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒和生霉粒。

3.10.1 未熟粒

籽粒不饱满，糙米粒外观全部为粉质的颗粒。

3.10.2 虫蚀粒

籽粒不饱满，糙米粒外观全部为粉质的颗粒。

3.10.3 病斑粒

糙米胚或胚乳有病斑的颗粒。

3.10.4 生芽粒

芽或幼根已突出稻壳，或芽或幼根已突破糙米表皮的颗粒。

3.10.5 生霉粒

稻谷粒生霉，去壳后糙米表面有霉斑的颗粒。

3.11 谷外糙米

混在稻谷中的糙米粒。

3.12 互混

本类别稻谷中混入其他类别的稻谷。

3.13 杂质

除稻谷粒以外的其他物质，包括筛下物、无机杂质和有机杂质。

3.13.1 筛下物

通过直径2.0mm圆孔筛的物质。

3.13.2 无机杂质

泥土、沙石、砖瓦块及其他无机物质。

3.13.3 有机杂质

无使用价值的稻谷粒、异种类粮粒及其他有机物质。

3.14 黄粒米

胚乳呈黄色，与正常米粒色泽明显不同的颗粒。

3.15 色泽、气味

一批稻谷固有的综合颜色、光泽和气味。

4.分类

稻谷分为早籼稻谷、晚籼稻谷、粳稻谷、籼糯稻谷、梗糯稻谷五类。

5 质量要求和卫生要求

5. 1 质量要求

5.1.1 各类稻谷以粗糙率为定等指标,3等为中等.

5.1.2 早籼稻谷、晚籼稻谷、籼糯稻谷质量指标见表1

表1 早籼稻谷、晚籼稻谷、籼糯稻谷质量指标

5.1.2 粳稻谷、梗糯稻谷质量指标见表2

表2 粳稻谷、梗糯稻谷质量指标

5.2 卫生要求

5.2.1 食用稻谷按GB 2715及国家有关规定执行.
5.2.2 饲料用稻谷按GB 13078及国家有关规定执行.
5.2.3 其他用途稻谷按国家有关标准和规定执行。
5.2.4 植物检疫按国家有关标准和规定执行。

6.检验方法

6.1 扦样、分样 :按GB 5491执行.
6.2 色泽、气味检验:按GB/T 5492 执行.
6.3 类型及互混检验:按GB/T 5493执行.
6.4 杂质及不完善粒检验:按GB/T 5494执行 .
6.5 粗糙率检验:按GB/T 5495执行 .
6.6 黄粒米检验:按GB/T 5496执行。
6.7 水分测定:按GB/T 5497执行。
6.8 谷外糙米检验 :按GB-T 5494-2008中6.1.3进行执行，拣出糙米粒，称量并计算含量。
6.9 整精米粒检验:按GB/T 21719 执行.

7.检验规则

7. 1 检验的一般规则按GB/T 5490执行.
7.2 检验批为同种类、同产地、同收获年度、同运输单元、同储存单元的稻谷.
7.3 判定规则:粗糙率应符合表1、表2中相应等级的要求，其他指标按国家有关规定执行.

8. 标签标识

应在包装物上或随行文件中注明产品的名称、类别、等级、产地、收获年度和月份.

9 包装、储存和运输

9.1 、包装

包装应清洁、牢固、无破损，封口严密、结实，不应撤漏;不应给产品带来污染和异常气味.

9.2 储存

应储存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的仓房内，不应与有毒有害物质或含水R较高的物质混存.

9.3 运输

应使用符合卫生要求的运输工具，运输过程中应注意防止雨淋和被污染。