GB-T 5492-2008粮油检验_郑州中主良仪器设备有限公司

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GB-T 5492-2008粮油检验

详情： GB-T 5492-2008 粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定

1.范围

本标准规定了粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定的原理、用具、环境和实验室、操作步骤及结果表示。
本标准适用于商品粮食、粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定。

2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，
然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的新版本。凡是不注日期的引用文件，其新版本适用于本标准。

ＧＢ５４９１　粮食、油料检验　扦样、分样法
ＧＢ／Ｔ１０２２０　感官分析方法总论
ＧＢ／Ｔ１３８６８　感官分析　建立感官分析实验室的一般导则
ＧＢ／Ｔ２０５６９―２００６　稻谷储存品质判定规则
ＧＢ／Ｔ２０５７０―２００６　玉米储存品质判定规则
ＧＢ／Ｔ２０５７１―２００６　小麦储存品质判定规则
ＧＢ／Ｔ２２５０５　粮油检验　感官检验环境照明

3.原理

取一定量的样品，去除其中的杂质，在规定条件下，按照规定方法借助感觉器官鉴定其色泽、气味、口味，以“正常”或“不正常”表示。

4.用具

4.1 天平：分度值1g。

4.2 谷物选筛

4.3 贴有黑板的平板（20cm*40cm）。

4.4 广口瓶。

4.5 水浴锅。

5.环境和实验室

环境应符合GB/T 10220和GB/T 22505 的规定，实验室应符合GT/T 13868 的规定。

6.操作步骤

6.1 试样准备

试样的扦样、分样按GB 5491 执行。样品应除去杂质。

6.2 色泽鉴定

6.2.1 分取20g-50g样品，放在手掌中均匀地摊平，在散射光线下仔细观察样品的整体颜色和光泽。

6.2.2 对色泽不易鉴定的样品，根据不同的粮种，取100g-150g样品，在黑色平板（4.3）上均匀地摊成15cm*20cm的薄层，在散射光线下仔细观察样品的整体颜色和光泽。

6.2.3 正常的粮食、油料应具有固有的颜色和光泽。

6.3 气味鉴定

6.3.1 分取20g-50g样品，放在手掌中用哈气或摩擦的方法，提高样品的温度后，立即嗅其气味。

6.3.2 对气味不易鉴定的样品，分取20g样品，放入广口瓶（4.4），置于60℃-70℃ 的水浴锅（4.5）中，盖上瓶塞，颗粒状样品保温8分-10分，粉末状样品保温3分-5分，开盖嗅辨气味。

6.3.3 正常的粮食、油料应具有固有的气味。

6.4 口味鉴定

稻谷、大米按GB/T 20569-2006中附录B执行。

小麦按GB/T 20571-2006中附录A执行。

玉米按GB/T 20570-2006 中附录B执行。

7.结果表示

7.1 粮食、油料的色泽、气味鉴定结果以“正常”或“不正常”表示，对“不正常”的应加以说明。

7.2 稻谷、大米、小麦、玉米口味鉴定结果以“正常”或“不正常”表示。品尝评分值不低于60分的为“正常”，低于60分的为“不正常”。对“不正常”的应加以说明。
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